餐廳成功的秘訣是什么???

作者:小編 時間:2021-04-19 閱讀:14522

如今,餐飲業愈加紅火,餐廳收入穩步提高,但是競爭同樣也是存在的!那么,如何在激烈的競爭中,成為餐飲界的成功者呢?以下7條建議或許能夠給予你一些幫助!

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1、下個十年的紅利在哪里?在年輕人的胃里

今年上半年,美團、大眾點評與餐飲老板內參聯合發表了《中國餐飲報告(白皮書2017)》。報告中表明,80后、90后成為餐飲業的主力消費群體。并且20-35歲的人群貢獻了74%的餐飲消費。所以說,誰能征服年輕人的心,誰就獲得的餐飲市場! 

2、大勢在此!餐廳的互聯網化

餐飲業是受互聯網滲透比較早的行業,餐廳運營、服務、營銷推廣、O2O市場(也就是外賣),處處都有互聯網的痕跡。所以,一家想要成功的餐廳,不但要會做菜,還要玩轉互聯網!

3、酒香,似乎真不怕巷子深了

各種餐飲點評軟件成為年輕一族們選擇餐廳的的導航!一家高評分的餐廳很容易就受到年輕一代的青睞!隨著互聯網傳播的覆蓋,酒香似乎真的不怕巷子深了。如果在地理位置真的不是很優越的情況下,現在的年輕一族們似乎也愿意為了那一口難忘的味道去尋覓!

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4、外賣,沒法大增收但潛力無限

O2O市場,在此就俗稱外賣市場。現代都市人,哪個人手機里沒幾個外賣軟件?

根據最新的外賣調查報告,2016年外賣市場規模是2092.4億元,但是只占餐飲業總體規模的5.8%,2016年中國人均每周點一次外賣。但是,隨著用戶習慣的行程以及外賣軟件之間的競爭,外賣也將會有越來越大的市場!預計,將來會有一大波針對外賣的小鋪面快餐店誕生!

5、手機點菜、排隊、收費,再見了現金!

似乎不管是在什么樣的城市,餐廳都在收銀臺上,擺出了自己的微信、支付寶二維碼,以獲得年輕人的心。

同時,紙質菜單在消失,電子點菜單開始普及,在較大的連鎖店中,掃碼點菜下單已經成為了一件常事。日后,就餐流程的互聯網化,也許將成為降低餐廳人工成本的一種途徑(也就是服務生們可能都會下崗了)。

6、大勢在此!食品安全&健康

對于未來餐廳的發展趨勢,一方面:開放式廚房的出現將大大增加。另一方面:幾乎美國所有主廚都談論過的“從農場到餐桌”也會在中國餐廳掀起一股潮流! 

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7、標準化or體驗感?餐廳需要做出選擇

標準化or體驗感,粗暴的說,對于餐廳來說,究竟想讓人吃飽還是吃好,是他們面臨的艱難選擇。吃飽就是像麥當勞肯德基老鄉雞等連鎖機構。吃好就是各種主題創意餐廳,在食客們享受美食的同時又能享受用餐的氛圍!所以對于餐廳的定位,是想讓食客們吃好?還是吃飽!這是一個問題!

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